蒸鱼

准备材料：鱼，一些些海鲜（纯粹加爽），蒜米，豆酱，鱼露（和酱油很像，但是带有臭臭的鲜味）。。。

把蒜头切碎就是蒜米。。。豆酱的分量和蒜米的比例是一比一。。。豆酱用刀背剁碎，或用刀压扁，再和蒜米一起切。。。

把鱼切成可以放进碗（我是用碗蒸东西，可以的话放在碟整条鱼蒸会更好），蒜米和豆酱铺在鱼的上面。。。倒一些鱼露。。。

这回我用的是大碗，放不进我的饭锅，所以用煲汤的锅，比较危险，要注意水煲干哦！

完成了！水蒸气会掉进碗里，有点水水的，所以不会太咸（豆酱和鱼露很咸，要小心分量。。。）

糖焦五花肉

首先把五花肉腌个一两天（放糖盐，海鲜酱，酱油，最重要是绍兴花雕酒去猪肉味）。。。然后用少少油煎。。。后来会出油，把油倒掉再煎。。。放糖/蜜糖/kicap manis让它慢慢焦边。。。

不要太干，差不多就拿起来切小块。。。放在一边。。。

中间还带一点点油，不要太干，因为迟点还要再炒一下子。。。

把蒜米，洋葱用少少油爆香。。。加点番茄酱，甜酱。。。。放肉进去快炒个几分钟让它吸一吸酱汁，上菜！~~

Rendang

准备材料：蒜米，辣椒干和新鲜辣椒（用搅拌机打碎），洋葱（红洋葱香，白洋葱甜，两个都要，用搅拌机打碎），香茅（中间嫩芯切碎，比较香；外面的切大段，切碎会苦），南疆（拍一拍就好），椰浆和椰丝（干锅烘烤变金黄色，香气十足），鸡肉切块（用糖盐，少少酱油腌，不要太湿，过后粘蛋和面粉那去炸；也可以用牛肉，羊肉，就不用炸但是要焖很久），黄姜叶（我们这里没有这个daun kunyit，就拿柠檬叶切丝代替）。。。

首先准备一大锅油来炸鸡，腌过的鸡肉粘上蛋，再粘面粉，那去炸。。。炸了过后，把油捞干净，再炸。。。正常来说是要热油炸一次，温油炸一次，这样才会全熟透。。。但是这里只需要热油炸过就好，因为之后还会再焖一阵子。。。

然后另一边准备一个干锅来烘烤椰丝，至金黄色就好。。。颜色深一点就比较香，但是一不小心烧焦的话就会变苦，要很小心哦！不停地翻锅。。。

然后顺序地把蒜米，香茅，洋葱，南疆，辣椒用油炒香。。。炒一阵子后，放柠檬叶，椰丝和椰浆。。。然后把炸好的鸡肉也放进去再焖煮个十分钟。。。大概就好了。。。。整个过程要差不多2个小时。。。但是可以顶很久，放几个星期都不会臭。。。每天拿一点来吃也行。。。

Rojak

准备材料：砂糖，虾膏，柠檬汁（放进大碗里搅匀），黄瓜，黄梨，芒果，青苹果（切菱角丢下去再搅），鱿鱼丝和油条（最后烘过切小片放进去再搅），碎花生粒（用搅拌机打碎洒在上面再搅）。。。

宫保鸡丁

准备材料：蒜米切碎，洋葱一粒切成八分一层层剥开，辣椒干用热水浸泡（下的时候用手撕开，不要用刀切，这样纤维才不会被切断），芝麻烘香（干锅烘烤），鸡胸肉切块（用盐、糖、酱油、胡椒腌渍）。。。

一个锅先干烘芝麻，带一点金黄色。。。

然后鸡胸肉加太白粉，下锅煎/炸。。。放在一边

爆香蒜米，洋葱，辣椒干。。。加调味料，盐糖，酱油，黑酱油，番茄酱。。。下煎好的鸡胸肉丁。。。

上菜，芝麻洒在上面，捞一捞。。。。可以吃咯！~~

虾米羊角豆

准备材料：蒜米切碎，虾米切粒，小辣椒切粒，羊角豆清洗一下切菱角/斜片（不要浸在水里，不然切的时候羊角豆会“流鼻涕”）。。。爆香蒜米，虾米（小心虾米会“爆炸”，油会弹上来）。。。再下羊角豆炒到稍微“流鼻涕”就好了。。。下些调味料，酱油，蚝油，盐，糖，黑酱油。。。

炒饭

炒饭算是简单既复杂的东西。。。相信大家都有听过哈林唱的蛋炒饭吧？“嘿！蛋炒饭！最简单亦最困难，饭要粒粒分开，还要沾着蛋。。。”要有一点点知识，一点点技巧，就可以炒出好吃的炒饭了。。。

首先，准备材料。。。蒜米，洋葱，切粒香肠（德国很多香肠，纯粹要一点肉感而已，可以放其他的肉也行。。。），切粒萝卜（要橙色），玉米（黄色加甜味），青豆（皮皮不喜欢吃，可以不加，纯粹要点青青的颜色）。。。顺序放进锅里炒。。。

就到主角上场。。。。饭！~~~要隔夜，这样水分才不会太多，下的时候要用手搓散，不然就一块块了。。。然后可以开始调味，加点盐，糖，酱油，蚝油，kicao manis。。。然后可以打蛋下去炒。。。蛋有两种下法，一种是在最后下，这样看不到蛋，但是蛋会沾在每一粒饭上，带着淡淡蛋香。。。另一种是另外用油煎成一片片。。。然后用刀切成一条条，再洒在饭上面。。。。如果要的话，还可以在上面洒葱花，炸江鱼仔，炸葱花等等。。。。还可以配辣椒仔吃。。。。爽！~~~

豆酱肉碎矮瓜

我本身很喜欢吃矮瓜（茄子），很容易煮而已。。。技巧在怎么煮矮瓜。。。在马来西亚的时候，矮瓜拿来炸过。。。在这里为了要省，放少少油，其实就已经够了。。。。虽然矮瓜会吸油，一下子就把油吸光。。。但是不要理它，也不用再加油了，等矮瓜烧干的时候，会倒把吸进去的油吐回出来。。。矮瓜就放一边。。。

再放一点点油，爆香蒜米，放肉碎稍微炒熟。。。就放豆酱，也不需要其他的调味了，因为豆酱很咸，要的话加一些甜的调味料，像kicap manis（甜酱），糖之类的就好。。。

在把煎/炸好的矮瓜放进来。。。捞一捞匀就可以上菜了。。。简单吧？还有另外一个煮法名字叫鱼香茄子，放的是虾米，好像有咸鱼。。。试下吧！

皮皮之所以叫花生熊

我的最爱-- 花生酱

顶级的花生酱，即使抹在普通的面包，也会让你垂涎三尺！！
可惜这个花生酱在马来西亚没有卖，是骆驼猴在澳洲帮皮皮买回来的。







你看看这个花生酱，浓厚，纯滑，单单卖相就知道是好料咯。[对不起，皮皮已经忍不住咬了一口。嘻]





再看看吃了花生酱的人会有什么反应。花花花花花。。。5朵"花生"在头上！！！令人"花"然！而且是5花瓣。这简直就是5星级中的5星级花生酱！！

绿豆糖水

不要以为我只会煮菜。。。很多人会煮菜会不会弄甜品。。。因为煮菜通常调味料的多寡是靠感觉，甜品却要测量得很准。。。有一样甜品不需要测量得很准，就是糖水！~~所以我会弄。。:P

这是什么？这叫sagu。。。沙谷米。。。前几次我是丢在糖水里面一起煮，结果糊掉便jelly。。。这次用热水另外烫过，再过冷水，再放进糖水里。。。但是不知道为什么，煮不透。。。@_@

这就是糖水啦！绿豆加玉米。。。有pandan叶也可以放。。。中火熬煮两个小时左右即可。。。熬煮前千万别放糖，不然绿豆煮不烂。。。原因是放了糖的话，外面的浓度比绿豆里面的浓度高，水分不可以osmosis（生物课有上过）进去，所以煮不烂，所以糖要最后放。。。同理，但你煮意大利面或马铃薯的时候，放一些盐就可以控制它们的硬度啦！明白吗？

完成！可以吃了啦！~~

蒸卤鸡

这是一道很简单不过的菜。。。但是要提早一两天就准备好材料。。。两天前就要想好两天后你要吃这道菜（很少有人会想到两天后要吃什么，通常都是即兴的）。。。鸡腿从冰箱里拿出来解冻，用盐、汤、酱油、蚝油、麻油、黑酱油和五香粉腌制。。。

弄好了之后就放进雪柜里，到你要吃的那天就拿出来蒸。。。照理上放越多天越入味，但是不要太过贪心，因为你放的是雪柜，不是冰箱，所以放太久可能会坏掉。。。而小弟觉得入味程度应该是exponential function地（以数学和物力的角度来看，我觉得应该是这样）。。。所以两天应该是效果和时间达到最高效益的了。。。（这几句纯粹是在充字数而已。。。:P)

（ps.冰箱和雪柜不知道真正是哪一个打哪一个，但是我在此定义：
冰箱=可以结冰，可以把整个肉变得硬硬的那个。。。雪柜=普通放水果蔬菜，温度大约摄氏5度那边。。。）

大家都误会蒸这个字，以为就很健康，很不油腻，很清淡无味。。。事实证明，也是可以弄得很油腻，味道十足的。。。;)

卤肉蛋饭

看到皮皮放了一个卤肉蛋饭的照片。。。突然想要弄弄来吃。。。其实也不会很难。。。

第一步当然是把蛋用水煮熟咯。。。

切些蒜米，姜。。。用油爆香。。。

放肉碎一起炒一炒。。。加一些调味料。。。盐，糖，酱油，蚝油，麻油，多多黑酱油（有老抽会更好，更有颜色）。。。

煮好的鸡蛋剥壳，放在锅里，把所有东西倒进去。。。加一些水，在加多一些调味料（应该是不够多，因为会被水稀释掉）。。。中小火慢慢熬，越久越好，越久越入味，但是小心烧焦。。。

登登登登。。。上菜。。。我另外随便炒了半碟菜。。。由于时间的关系，我没有熬很久，肚子饿等不了这么久。。。看起来还不错吧？你也可以试试。。。

88 饭店 - 拜拜啦CS

3 July 2007 (星期二)
Location：Jalan Batalong, Continental Park, Off Jalan Kuchai Lama (快乐花园，靠近西面佛)

CS是牛魔王普普的老朋友，这回CS要出国念书了，我就代普普替CS饯行咯。











菜香豆腐 - RM 8/-
这类豆腐多数由餐馆自制。它的好坏取决于内的柔滑度，外的酥脆度。当然千万不能油油腻腻的，不然就是拌油吃饭了。88的菜香豆腐吃得过！




咸鱼豆腐煲 - RM 15/-
适量咸味带出猪肉的鲜味，也掩盖了猪肉的臊味。如果太咸，感觉自己就是条咸鱼。猪肉片切得刚刚好，容易入味也有嚼劲。




虾米好康
1）白饭加加加，不加钱。
2）上菜快快快，不必等。(可能有些食物也是提早煮好，上菜前加热而已。歹势啦）

吃一圈，评一评 - 4 /5
价格便宜和美味度不会太抱歉。我常常到88的说。嘻。

芝士蒸饭

在Kim Garry很喜欢吃芝士系列的东西。。。芝士炬饭，芝士炬面。。。在想自己随随便便也来弄弄，玩玩下。。。但是没有烘炉，只有饭锅一个。。。拿来蒸应该也差不多的啦！:P

首先把鸡胸肉切片，用盐、糖、蚝油、酱油、黑酱油（Kicap manis）和麻油腌过。。。这几个是腌料的好配搭。。。不错下。。。

这招是蒸饭，把饭用碗装着来蒸，是煮少饭不浪费的方法。。。

饭煮到差不多的时候，就把腌过的鸡胸肉放进去，这样淡而无味的饭就会因为这些酱料有一点点味道。。。

又再煮多以下，放两片芝士在上面，再蒸。。。

吃是可以吃了，饭好像有点多，水也有点多，弄到碗不够装，膨胀起来，芝士也不是很够。。。看起来有点丑，嗅起来却很香，像那个橙色圈圈的芝士零食的味道。。。因为本人懒惰买菜，家里煮东西的材料用到七七八八了。。。其实还可以加一些香肠啊，灯笼椒啊，虾啊，海鲜啊，之类的。。。“只要你高兴，加什么都可以。。。”，这句是我煮东西的宗旨，煮饭是随性的，你爱怎么弄就怎么弄，失败了或卖相差，吃进肚子还不是一样！~~~