麻婆豆腐

麻婆豆腐是去Offenburg的时候A Pao点的菜，可惜他没有来我们就煮了这道菜来吃。。。哈哈哈，下次还有机会的。。。:P


重要材料有：豆腐（没有豆腐怎么叫麻婆豆腐？），辣椒，豆瓣酱。。。


这个是猪肉碎，加盐和花雕酒去猪臭味。。。


蒜米辣椒炒一炒。。。


猪肉碎炒到熟为止。。。


放豆瓣酱，加糖（因为豆瓣酱很咸的），加黑甜酱（加深颜色）。。。


再放豆腐，炒一炒烂，但是又不要太烂，豆腐热一热就可以吃了。。。

回想起来，这道菜是我妈教我煮的~

豆浆水

豆腐花~豆浆水~bobebobebobe~~
这个叫卖声很久没有听到了。这里没有豆浆水，有也很贵。我很喜欢喝豆浆水，特地从英国拜师学艺回来自己弄一弄~

首先要把黄豆泡一整天。。。大概1/2碗的黄豆经过浸泡会变成满满碗的黄豆。。。水和黄豆的比例就要看个人喜好，浓或稀了。。。

你看（看不到！很朦~），黄豆涨了很多~

水倒掉后，放在搅拌机~

放在搅拌机当然是搅啦~不然拿来看啊？

这个浓浓的版本，之后加水再搅。。。

纱布放在碗上面（这招是我弄了很久，发现这样弄最方便的），差不多分量。。。

包起来，用力挤~~很像挤奶这样挤~~

碗里的豆奶就倒在锅里。。。

豆渣放在一边。。。之后把豆渣加水再打，再用布过滤，加水再打，再用布过滤。。。重复2-3次就好，太多次就会稀，太少次就会太少，有点浪费。。。

锅里面的豆浆煮一煮沸，然后加糖。。。

就这样弄出3杯来。。。这么辛苦才3杯？是咯~~不辛苦过你不会珍惜豆浆水的好喝~
普普名言分享：“锄禾日当午，汗滴禾下土；谁只盘中餐，粒粒皆辛苦~”

午餐肉炒蛋

哈啰~大家好~是不是很久没有看到我写Recipe很想念啊？不好意思，最近很忙，刚刚考完试。不是说考试不用吃东西，而是随便吃，不太得空拍照写下来而已。。。
随便吃是怎样吃？是煮一些不需要很多工的菜，比如这道午餐肉炒蛋~

这个就是德国可以买到的午餐肉~但是直接翻译的话，”Frühstücksfleisch"意思其实是早餐肉。但是味道差不多啦~

首先是把午餐肉切成一粒粒，煎一煎到金黄色。为什么要煎午餐肉？因为这里的午餐肉有臭臭的猪肉味，把它煎到金黄色，不但臭味跑光光，还有阵阵的香味。。。

鸡蛋搅匀倒进去煎，这回鸡蛋不用加盐或酱油，因为午餐肉很咸了~要的话还可以加一点点糖中和一下咸味。。。

这个是最考技巧也是很难传授的翻锅，大家自己慢慢练习吧~

这道菜我是在Ulmenweg那边学回来的，因为他们常常这样煮。然后每次都是由我来翻锅，呵呵~

蒸鱼

准备材料：鱼，一些些海鲜（纯粹加爽），蒜米，豆酱，鱼露（和酱油很像，但是带有臭臭的鲜味）。。。

把蒜头切碎就是蒜米。。。豆酱的分量和蒜米的比例是一比一。。。豆酱用刀背剁碎，或用刀压扁，再和蒜米一起切。。。

把鱼切成可以放进碗（我是用碗蒸东西，可以的话放在碟整条鱼蒸会更好），蒜米和豆酱铺在鱼的上面。。。倒一些鱼露。。。

这回我用的是大碗，放不进我的饭锅，所以用煲汤的锅，比较危险，要注意水煲干哦！

完成了！水蒸气会掉进碗里，有点水水的，所以不会太咸（豆酱和鱼露很咸，要小心分量。。。）

虾米羊角豆

准备材料：蒜米切碎，虾米切粒，小辣椒切粒，羊角豆清洗一下切菱角/斜片（不要浸在水里，不然切的时候羊角豆会“流鼻涕”）。。。爆香蒜米，虾米（小心虾米会“爆炸”，油会弹上来）。。。再下羊角豆炒到稍微“流鼻涕”就好了。。。下些调味料，酱油，蚝油，盐，糖，黑酱油。。。

豆酱肉碎矮瓜

我本身很喜欢吃矮瓜（茄子），很容易煮而已。。。技巧在怎么煮矮瓜。。。在马来西亚的时候，矮瓜拿来炸过。。。在这里为了要省，放少少油，其实就已经够了。。。。虽然矮瓜会吸油，一下子就把油吸光。。。但是不要理它，也不用再加油了，等矮瓜烧干的时候，会倒把吸进去的油吐回出来。。。矮瓜就放一边。。。

再放一点点油，爆香蒜米，放肉碎稍微炒熟。。。就放豆酱，也不需要其他的调味了，因为豆酱很咸，要的话加一些甜的调味料，像kicap manis（甜酱），糖之类的就好。。。

在把煎/炸好的矮瓜放进来。。。捞一捞匀就可以上菜了。。。简单吧？还有另外一个煮法名字叫鱼香茄子，放的是虾米，好像有咸鱼。。。试下吧！