墨尔本--慢的味道

参考网站：
1)www.slowfood.com
2)www.melbournefoodandwine.com.au

繁忙的公务，丰富的活动，1天的24小时僧多粥少。聪明的我们聪明地分配时间，将睡眠和进餐时间缩至最低点。快餐时代从而诞生至普及。为了满足庞大的需求，快餐业者将生产过程时间缩短，生产量催大。单调的菜谱，催生的肉/菜类，侵蚀我们的健康；我们的饮食文化。

慢食，顾名思义，即慢慢地吃。摆明和快餐唱反调。为了放缓现代人的步伐，慢食主义者主张一切由餐桌上开始。打民以食为天的主意.慢食主义于是慢吞吞地在意大利诞生，像蜗牛般匍匐到世界各地，也到了墨尔本。

墨尔本的慢食主义陆续推广自种自煮自吃。借此唤醒人类对吃的要求，解救麻痹的味蕾。

学校菜园
让学生们自己种，自己煮，自己吃。学会盘中餐来之不易的辛劳；学会享受烹调的乐趣；学会与人共餐的礼节与愉悦；学会欣赏慢的味道。




























社区菜园
为住在城市公寓却想自己种菜的人而设。由于空地有限，社区一直努力地向政府争取更多的菜园地。可惜有些人没有好好利用菜园地，任由其荒芜。






































当一切归慢时，人生就是一种享受。






















番外篇
珍惜所有的食物。不想吃，或不能吃了的蔬果，可以回归土地，充分利用做成堆肥。



















墨尔本的严重缺水是自己种菜的严峻考验。善用雨水，尿水，循环水都是不错的法子。

Samosa

Samosa 华语叫咖喱角
做法有点像popiah，味道有点像karipap， 外形有点像三角内裤。。。（扯太远了）


这一陀很像大便的，其实不是大便。其实是它的陷料。什么做成的？马铃薯泥，洋葱，肉碎，玉米粒，辣椒粒，豌豆，咖喱粉，芫荽。。。




就把陷料放在popiah皮上（不知道正统的是不是，管它的，可以吃就好），洒一些芝士在上面。。。



包起来。。。


包啊包，包啊包。。。


包成三角地裤这样就行了。。。


然后拿去炸啊炸，炸啊炸。就可以吃了。。。

(ps.那个大大个是我们包爽，包成大大个拿去炸，看看会怎样，失败的示范而已。。。
失败原因：太大个被办法做到每一面两至三层，只有一层就很容易爆，爆了油会进取，吃起来很鬼死油腻到你想要吐。。。所以，结论是，不要这样玩，哥哥有练过哦！~~)

Popiah

Popiah是马来西亚福建人创的食物。。。意思是薄饼。。。

材料其实是看个人的喜好。。。这里提供一个参考让大家在家里试试看。。。（有没有像电视的烹饪节目？:P）


有什么？我们逆时钟从右面看起：
鸡蛋（加酱油煎得厚厚的，在切成一条条），黄瓜（也切成一条条，不用煮因为黄瓜可以生吃（对不起，我在讲废话。。）），虾膏（用柠檬汁和适量的糖调配过），花生碎（用搅拌机把它打碎），炸洋葱头（买现成的），豆芽（一半用酱油炒过，一半是生的，因为生的有臭泥味，炒过的不够爽口，所以弄一半一半）。。。中间就是那个薄饼皮，是小麦做的。。。


还有新鲜的虾，和虾米（煎一煎）。。。


现在为你们介绍怎么做薄饼是我们的大厨Eric Boon大厨师，掌声鼓励鼓励~~~~（拍拍拍拍~~~）
谢谢大家，首先在皮上面涂一些虾膏，这个虾膏不是直接涂上去的哦！你看，罐里面的虾膏是粘粘的，你看我的很稀，不是用水弄稀哦！用水就没有味道了，要用柠檬汁。。。bla bla bla（本人sensor掉他show-off的那段，怎么弄看上面就好）
然后加花生碎，为什么要先加花生碎？因为可以把多余的水份吸一下，皮就不会这么容易破掉。我也是看人家怎么弄学回来的。。。因为小时候很喜欢吃popiah...bla bla bla（又在sensor他讲故事的那段，以后看到bla bla bla就是sensor啦，不用解释。。。）


再加上豆芽，黄瓜，煎蛋。。。豆芽我也特别处理过哦！~~bla bla bla。。。煎蛋也是要煎到这样厚厚才好吃。。。


加一点新鲜虾，虾米。。。


在上面洒一些炸葱头。。。


包起来。。。


握紧它。。。粘起来。。。


切开来。。。


漂亮吗？可以沾虾膏，洒花生碎吃。。。
我在德国朋友家那里弄来给他们吃他们都不喜欢虾膏的味道，讲很臭。。。不懂好料。。。就像榴莲一样。。。bla bla bla...

回家试试看吧！~~

Nasi lemak and Teh Tarik

这就是Nasi Lemak（椰浆饭，饭是用椰浆煮的）。有时候好玩我们叫它辣死你妈。:P

炸鸡篇：

鸡肉要腌过。除了普通的盐糖酱油外，最重要的是黄姜粉，马来人把它当作华人的五香粉用的。。。

然后沾鸡蛋，沾面粉那去炸。鸡肉太大块的话，最好是炸两回，一次热油炸一次温油炸。再不然就放进微波炉煮熟它（没办法的办法），但是肉汁和油会跑出来，皮就不脆了。

煎蛋篇：

就把鸡蛋打一打放酱油。（听说放盐会有氯气跑出来之类的，所以鸡蛋我都不放盐了）

煎成这样一片片。。。

再切成这样一条条。。。

Sambal篇：
Sambal就是这道菜的灵魂。

需要一些切成环状的洋葱。。。

这是红色小小粒的洋葱仔，很重要，香味全从这里来。。。

那几陀被搅成稀巴烂的是：（12点起顺时钟）辣椒干，大洋葱，红色小洋葱仔，蒜米。。。还有很重要的belacan粉，和sambal olek一罐（这样就不用自己弄这么多咯）。。。

东西炒一炒，把以上的东西靠感觉加进去。。。这道是拿来煮虾。。。

这道是拿来煮蚝。。。


还要煎一煎江鱼仔。。。烘一烘花生。。。这里买到的是上面这个罐头花生，将就一下啦！~~


好了，所有的料都准备好了。。。


摆在碟子上，拍一张照。。。


一二三四五六七，加上爸爸的头一共有八粒（qoute:阿牛《榴莲歌儿一家唱》）
七个份哦！~~

Teh Tarik篇：

用热水冲茶（有点像红茶），加炼奶和糖。。。

搅一搅，拉一拉（杯不够大，拉到茶都没了:P）。。。这就是马来西亚出名的Teh Tarik（拉茶），说穿了其实根丝袜奶茶差不多啦！~~:P