地三鲜

东北家常菜-地三鲜，主要是由三种蔬菜炒出来的。。。我在一个中国同事家吃了一次觉得很好吃自己也试了一试煮。。。



那到底是那三种蔬菜呢？就是茄子（马来西亚人还会叫它矮瓜），马铃薯（中国人叫土豆）和灯笼椒（又有人叫青椒，蜡笔小新不喜欢吃的那个）。南方人炒菜一定会炒一些蒜米洋葱姜末调一调味咯~



茄子用滚刀法切成陵状。滚刀法就是把茄子一直转，一直切，一直转，一直切。。。数学一点地解释就是斜斜地切，每转一次30度左右，每转一次切一刀。。。萝卜或条状之类的都可以用这个方法切。。。



马铃薯就削皮切片，灯笼椒就切成菱形就好。。。



蒜米姜末切碎碎，洋葱切半圈圈。。。



茄子用油煎一煎（其实应该要用炸比较好）。。。



这个样子就差不多了。。。



马铃薯也是煎一煎。。。



马铃薯带金边就可以放灯笼椒去炒一炒。。。
本人觉得这个顺序有点不好，可以试一试先煎马铃薯，再煎茄子。。。因为这样油就可以吸光不用洗过咯~哈哈哈。。。



再放回一点点油，炒一炒蒜米洋葱姜末。。。



全部再倒回去炒一炒。。。



别忘了要调味哦~盐糖看个人加多少。。。特别要加的是酱油和香醋。。。正统的还有高汤，最后还勾一勾个芡。。。



完毕~