2008 08 19 中马打比拼 大盘鸡对垒忍当猪

我有个邻居是中国南京来的女子，来这里住两个月。有一天心血来潮问她要不要一起吃晚餐，两个人各煮一道菜。

她就煮了一道新疆菜——大盘鸡。就叫我也要弄一道马来西亚的特色。我就翻我的recipe，决定煮rendang。她又介意两道都是鸡。我就用了猪肉来弄（牛肉和羊肉比较贵，马来人不吃猪肉不代表rendang不可以用猪肉煮的~~）。

这场中国马莱西亚的比赛是继林丹战胜李宗伟后一天的报复行动~

大盘鸡：
后来我在网上查一查，原来她偷工减料了很多~骗人的~
http://news.xinhuanet.com/food/2004-11/08/content_2163739.htm

首先要把鸡腿肉斩成小块，洗一洗，加盐和油腌一腌。敌方女流之辈没有力砍鸡，我就表现一下绅士风范，让个车马炮出来吧~帮他斩好一块块。


热油，煮糖融成褐色液体，这样鸡肉就会上色。这招比较新，我还没用过~学起来。。。


鸡肉放进去煮。。。这个锅也是我的哦~（这场比赛我真的让很多咯~:P）


灯笼椒切块，丢进去炒。（ps. 刀也是借我的。）


马铃薯（他们叫土豆）丢进去，放水再煮。（水放太多了，错误的示范不要学。）


放辣椒，青葱，sambal olek，再煮。（水真的太多了，煮来煮去都不会煮干。）


放盐调一调味，放一些薯粉让它变稠一些。
基于饭的关系（很迟才记起来煮饭，煮了饭忘记按钮，按了钮原来电线没插稳），这道菜煮了很久很久，灯笼椒已经烂的不成形了，卖相有点差，但是味道还不错哦~

忍当猪：
Rendang这道菜是Eric那里学回来的，自己还没弄过。
http://3pgoround.blogspot.com/2007/07/rendang.html

椰丝用干的锅烘成金黄色。


猪肉用盐糖，酱油和花雕酒腌过。


另外的材料有蒜米打碎，洋葱打碎，辣椒打碎，柠檬叶切丝，香茅（又名柠檬草）的心切碎，外层切段和椰浆。虽然少了南姜和红洋葱，但是味道已经够了~重要的东西已经齐全了，再减材料的话就不像了。。。


炒一炒蒜米，洋葱，辣椒。再炒一炒猪肉，加sambal olek，样子就差不多是这样了。


之后再把其余的东西倒进去，柠檬叶丝啊，香茅段啊。。。


最后再加椰丝，一点点盐糖调一下味。再一点一点倒椰浆进去。倒了一点等到煮干，又再加一点，又煮干，再加，再煮干。。。周而复始地做到你整罐椰浆用完。。。


上碟~卖相可以说100%（看起来很丑，但是Rendang样子就是这样的啊~不然你想怎样样？），香味也是100%（十足Rendang味，重要的味道都齐全了）。可惜，煮肉很干很难咬。之前弄的都是鸡肉，没有煮过猪肉的~煮不够久的关系吧~ T.T