我本身很喜欢吃矮瓜（茄子），很容易煮而已。。。技巧在怎么煮矮瓜。。。在马来西亚的时候，矮瓜拿来炸过。。。在这里为了要省，放少少油，其实就已经够了。。。。虽然矮瓜会吸油，一下子就把油吸光。。。但是不要理它，也不用再加油了，等矮瓜烧干的时候，会倒把吸进去的油吐回出来。。。矮瓜就放一边。。。
再放一点点油，爆香蒜米，放肉碎稍微炒熟。。。就放豆酱，也不需要其他的调味了，因为豆酱很咸，要的话加一些甜的调味料，像kicap manis（甜酱），糖之类的就好。。。
在把煎/炸好的矮瓜放进来。。。捞一捞匀就可以上菜了。。。简单吧？还有另外一个煮法名字叫鱼香茄子，放的是虾米，好像有咸鱼。。。试下吧！